白樺樹(shù)汁飲品的包裝設(shè)計(jì)走北歐極簡(jiǎn)風(fēng)，純透明玻璃瓶，透明標(biāo)簽上用黑色字體標(biāo)注了成分表等信息。
2024年，一款品名為白樺樹(shù)汁的飲品悄然占據(jù)電商平臺(tái)熱搜榜。2025年開(kāi)年，白樺樹(shù)汁開(kāi)始在線下商超熱銷并擺在了顯眼位置。這款被貼上“北歐森林的饋贈(zèng)”“天然抗氧化劑”等標(biāo)簽的飲品，每330ml售價(jià)為18.8元/瓶，仍十分熱銷。
誰(shuí)在為白樺樹(shù)汁買單？究竟是健康新寵，還是又一場(chǎng)消費(fèi)主義的狂歡？3月18日、19日，山西晚報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。
1誰(shuí)在喝白樺樹(shù)汁？
太原市民胡女士是一名新晉的健身小白。在開(kāi)始健身之前，胡女士準(zhǔn)備了不少健身裝備以及健身物資。在健身開(kāi)始不久，胡女士喜歡上了一款白樺樹(shù)汁飲品。胡女士評(píng)價(jià)這款白樺樹(shù)汁，“有一股清新的木質(zhì)香甜，健身過(guò)程中喝上一口，瞬間有一種‘治愈感’?！碧忻窳窒壬嘣诰坪蠛劝讟鍢?shù)汁。林先生說(shuō)，酒后喝上一口白樺樹(shù)汁，感覺(jué)十分清爽，連胃口都覺(jué)得沒(méi)那么難受了?！皼](méi)那么好喝，這不就是樹(shù)汁兌水？”“喝白樺樹(shù)汁，還不如喝白開(kāi)水，還那么老貴。”胡女士和林先生分別將白樺樹(shù)汁推薦給身邊的朋友，收獲了兩種截然不同的聲音。
誰(shuí)在喝白樺樹(shù)汁？山西晚報(bào)記者分別瀏覽了多家購(gòu)物平臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)以及社交媒體的評(píng)論，白樺樹(shù)汁的核心消費(fèi)群體逐漸清晰。喜歡白樺樹(shù)汁的消費(fèi)者，以25歲到35歲的年輕人為主。他們熟讀成分表，對(duì)“低卡”“零添加”“抗氧化”等關(guān)鍵詞敏感。就像胡女士一樣，她喜歡白樺樹(shù)汁的核心原因是，“看中它富含多酚和礦物質(zhì)，比奶茶健康?！?/p>
在某社交平臺(tái)，白樺樹(shù)汁常與“抗糖化”“抗衰老”綁定。博主們宣稱其能“由內(nèi)而外煥亮肌膚”，吸引了一批將飲食與美容深度掛鉤的消費(fèi)者。還有部分品牌將白樺樹(shù)汁包裝成“天然電解質(zhì)”，宣稱可替代運(yùn)動(dòng)飲料，“口感清爽，沒(méi)有人工甜味劑的負(fù)擔(dān)?！?/p>
2線上線下銷售火熱
3月18日，山西晚報(bào)記者在太原市長(zhǎng)治路一家便利店購(gòu)買了一瓶330ml的白樺樹(shù)汁，售價(jià)18.8元。包裝設(shè)計(jì)確實(shí)如宣傳語(yǔ)所言，走北歐極簡(jiǎn)風(fēng)，純透明玻璃瓶、透明標(biāo)簽上用黑色字體標(biāo)注了成分表等信息。山西晚報(bào)記者從標(biāo)簽上看到，這款白樺樹(shù)汁，配料表為白樺樹(shù)汁，原汁含量100%，飲用方式為開(kāi)蓋即飲。成分表每100ml,含能量31千焦、蛋白質(zhì)0克、脂肪0克、碳水化合物1.8克，鈉0毫克。飲用后，有一股淡淡的甜味，有點(diǎn)像甘蔗汁被稀釋后的味道?！拔覀冮T(mén)店之前并沒(méi)有上白樺樹(shù)汁，經(jīng)常有客人來(lái)問(wèn)，后來(lái)就上貨了。”山西晚報(bào)記者在該便利店看到，該門(mén)店銷售的白樺樹(shù)汁只有一個(gè)品牌，被擺在門(mén)店中間冰柜與一般人視線基本持平的位置。
打開(kāi)某購(gòu)物平臺(tái)，搜索白樺樹(shù)汁，彈出來(lái)的第一個(gè)鏈接，月銷量為5萬(wàn)＋，6瓶330ml的白樺樹(shù)汁售價(jià)為76.8元。好評(píng)中，稱贊口感味道好的有300＋?！皢为?dú)贊一下這個(gè)瓶子，很有設(shè)計(jì)感?？诟泻懿诲e(cuò)?！薄罢w比較滿意，這個(gè)價(jià)格算是性價(jià)比最高的了?！薄白畲蟮膬?yōu)點(diǎn)，是包裝高大上，拍照很出片。”數(shù)據(jù)顯示，2024年4月，某品牌白樺樹(shù)汁在某電商品牌的銷售額超過(guò)了匯源、東方樹(shù)葉等一眾老牌飲料巨頭，在飲料類目中排名第一。
3白樺樹(shù)汁養(yǎng)生真相
“注意看，女人只是用樹(shù)枝剃了下牙齒，竟然發(fā)現(xiàn)有股甘甜的味道。隨后，她直接在樹(shù)干上鉆了個(gè)窟窿，插進(jìn)吸管，緊接著，便有源源不斷的汁液從樹(shù)干里流出。”這是某視頻平臺(tái)上，一條白樺樹(shù)汁飲品的視頻介紹文案。業(yè)內(nèi)人士劉先生說(shuō)，從自然屬性來(lái)說(shuō)，白樺樹(shù)汁是一種存在于白樺樹(shù)中的天然液體，通常呈透明或淡黃色，具有輕微甜味。除了直接飲用外，還常常被用來(lái)制作美容護(hù)膚品，以及酒類的釀造。白樺樹(shù)汁作為飲品原材料也并不算新鮮事，在白樺汁消費(fèi)歷史更悠久的東歐和北歐地區(qū)，俄羅斯、烏克蘭、芬蘭本土都有專注白樺樹(shù)汁的飲品品牌。而從產(chǎn)品原料及制作工藝來(lái)看，“白樺汁”的產(chǎn)品邏輯有點(diǎn)類似于“椰子水”。主要制作流程就是“人工采集”和用于保存的“殺菌、過(guò)濾、質(zhì)檢、裝罐”等。因此，與其說(shuō)白樺樹(shù)汁是一種“新型飲料”，不如說(shuō)是一種以飲料形式售賣的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。
關(guān)于白樺樹(shù)汁的養(yǎng)生真相，從其熱賣開(kāi)始就分成兩種截然不同的觀點(diǎn)。品牌宣傳上說(shuō)，北歐、俄羅斯等地民間早有飲用樺樹(shù)汁傳統(tǒng)，用于補(bǔ)充維生素、緩解疲勞。為此，有品牌還列舉出了芬蘭國(guó)家技術(shù)研究中心報(bào)告，稱白樺樹(shù)汁含17種氨基酸、多種礦物質(zhì)及抗氧化成分（如白樺脂醇）。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院專家則指出，白樺樹(shù)汁的營(yíng)養(yǎng)密度有限。因其口感、質(zhì)地等與水相似，且熱量很低，作為日常飲用水的替代品，白樺樹(shù)汁可以勝任。白樺樹(shù)汁最大的效用就是補(bǔ)充水分，喝水本身就有益健康，從這個(gè)角度來(lái)看，喝樺樹(shù)汁可以鼓勵(lì)不喜歡喝水的人多喝水。而《科普中國(guó)》文章表示，白樺樹(shù)汁確含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但含量并不突出。
山西晚報(bào)記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，白樺樹(shù)汁作為小眾品類，并沒(méi)有專門(mén)的國(guó)標(biāo)，而在實(shí)際中，有品牌執(zhí)行的是GB7101（飲料）的國(guó)標(biāo)，也有品牌執(zhí)行的是GB/T 31326（植物飲料）的國(guó)標(biāo)。事實(shí)上，正如市面上林林總總的養(yǎng)生水，賣點(diǎn)都是“恰到好處的養(yǎng)生概念”——本質(zhì)上在于它們?nèi)匀皇瞧胀ㄊ称?。根?jù)《廣告法》相關(guān)規(guī)定，在廣告營(yíng)銷中不能涉及疾病治療功能。而飲料中成分的養(yǎng)生功效，又難以確定和量化。業(yè)內(nèi)人士劉先生表示，對(duì)于當(dāng)下消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，情緒價(jià)值比“玄學(xué)養(yǎng)生”更重要。白樺樹(shù)汁的獵奇感，不難讓人想起曾在2022年爆紅過(guò)一陣的“一整根”——整根人參被塞在玻璃瓶里，稱作“熬夜水”，以19.9元的價(jià)格風(fēng)靡社交網(wǎng)絡(luò)并一度被賣斷貨。
業(yè)內(nèi)人士劉先生表示，這或許也是該品類在定位時(shí)走中高端路線，特意強(qiáng)調(diào)的稀缺性與價(jià)值感有關(guān)。但眼下想要打開(kāi)更多消費(fèi)場(chǎng)景和提高消費(fèi)者認(rèn)知，從獵奇到剛需復(fù)購(gòu)，白樺樹(shù)汁或許還有很長(zhǎng)的路要走。
山西晚報(bào)記者 郭衛(wèi)艷
（責(zé)任編輯：梁艷）
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