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五寨縣地處亞寒帶大陸氣候，冬季長而寒冷，夏季短而無酷暑；年平均氣溫4.9℃，平均降水478.5毫米；平均日照2872小時，無霜期110-130天，是國家級生態(tài)縣。得天獨厚的氣候、地理條件，讓五寨縣成為了山西省種植基地縣。五寨“三分三”燕麥（俗稱莜麥）品種是農(nóng)民主要種植的糧食作物之一。民間廣泛流傳著“五寨有三寶：莜麥、山藥、大皮襖”的說法，這表明莜麥已成為當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｉ畹闹匾M成部分。直到改革開放前，五寨莜麥仍是百姓餐桌上每日必不可少的一部分。
銀發(fā)雄心退而不休
2023年3月，一位年逾六旬的退休女性劉燕，以“燕麥燕姐”之名登上《今日農(nóng)業(yè)》首屆特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品品牌達(dá)人榜單。這個本該跳廣場舞、含飴弄孫的年紀(jì)，她卻用五寨縣的一粒莜麥，撬動了中國雜糧產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新版圖。從五寨縣的田間地頭，到國際健康食品展臺，劉燕用八年時間，將瀕臨消失的傳統(tǒng)作物打造成“中國家庭健康主食”，讓“晉粒康”品牌成為有機莜麥的代名詞。
上世紀(jì)70年代前，莜麥?zhǔn)俏逭h主要糧食作物之一。隨著改革開放的深入，莜麥由于產(chǎn)量和經(jīng)濟效益“雙低”，逐漸被“淘汰”，被年輕人遺忘。面對這種情況，她認(rèn)真分析其原因，決心研發(fā)適合當(dāng)代快節(jié)奏生活的莜麥新產(chǎn)品，同時讓更多的人知道莜麥?zhǔn)枪阮愔?。莜麥中含有人體所需要的十八種氨基酸，特別是當(dāng)?shù)剌湨?葡聚糖含量高達(dá)6.8%，遠(yuǎn)超普通莜麥4%的平均值。這種被譽為“血管清道夫”的水溶性膳食纖維，正是現(xiàn)代人急需的營養(yǎng)元素，一種強烈的使命感油然而生。于是，56歲的她注冊成立了山西晉?？笛帑溈萍脊煞萦邢薰?。
由莜麥制成的“莜面窩窩”是不少老人回憶童年時最美好的食物。為了不讓這個手藝丟失，公司申請成為五寨“莜面窩窩”制作技藝市級非遺代表性項目保護(hù)單位。但時代在發(fā)展，產(chǎn)品也要跟上時代的腳步。好的產(chǎn)品要從源頭抓起，首先，要增加產(chǎn)量，同時其營養(yǎng)價值要優(yōu)于其他地區(qū)生長的莜麥；其次，要增加經(jīng)濟效益，研發(fā)出適合現(xiàn)代人生活習(xí)慣的好產(chǎn)品；最后，加大莜麥中所含營養(yǎng)成分的宣傳力度，讓更多人了解莜麥、愛上莜麥。當(dāng)記憶中的傳統(tǒng)美食遇上科技的探索與研究，五寨縣的莜麥重新煥發(fā)出生機與活力。
據(jù)莜麥種子專家李成雄研究員介紹，五寨莜麥可以自成體系，而其他地區(qū)卻難以做到。全國第一次燕麥大會現(xiàn)場會就是在五寨召開的。如此營養(yǎng)健康的莜麥美食被埋沒就太可惜了，應(yīng)該讓更多人知道五寨莜麥。劉燕心中燃起了一股堅定的信念，她的夢想是：要讓五寨莜麥成為人們餐桌上的精品，成為健康飲食必不可少的美食，讓五寨莜麥成為“東方明珠”。
堅守初心緊跟時代
晉?？笛帑溈萍脊煞萦邢薰驹谳溕献畲蟮膭?chuàng)新，莫過于產(chǎn)品的規(guī)劃和開發(fā)。緊跟時代的變化和消費者的需求，公司研制出多種莜麥系列產(chǎn)品，其中莜麥胚芽米和β-葡聚糖壓片糖果榮獲“山西功能農(nóng)產(chǎn)品品牌”榮譽稱號。
莜麥米雖然營養(yǎng)價值高，又好吃，但不易消化。于是公司自主研發(fā)了一條莜麥胚芽米生產(chǎn)線，并取得了實用新型專利。莜麥胚芽米與傳統(tǒng)的莜麥米最大的區(qū)別在于，它通過精選、去芒、去皮、破壁、去澀、去糙等六個步驟，去除了裸莜麥中對人體無益且不易消化的表皮和麥芒部分，只保留了莜麥最核心、最精華的全胚芽部分。煮飯的過程中，莜麥胚芽能夠?qū)崿F(xiàn)“邊煮邊發(fā)芽”，也被稱為“活性”。這種發(fā)芽過程能讓莜麥的營養(yǎng)成分得到最大程度的釋放。營養(yǎng)豐富的莜麥胚芽米更易消化、易吸收，適合全年齡段人群食用，包括老人、嬰幼兒。它還是糖尿病人安心食用的好產(chǎn)品，完全不用擔(dān)心血糖升高，甚至還具有輔助降血糖的效果，堪稱糖尿病人的最佳主食。
隨著人們生活水平的日益提高和生活節(jié)奏的加快，人們越來越注重飲食的營養(yǎng)價值以及每天各種營養(yǎng)含量的搭配。那么，對于那些沒有時間做飯的人群該如何滿足他們的需求？公司技術(shù)人員研發(fā)了一條從莜麥中提取莜麥β-葡聚糖、采取物理工藝方法提取的生產(chǎn)線，并成功申報實用新型專利。莜麥β-葡聚糖可以廣泛用于人們的日常生活，比如做面包、蛋糕、點心、饅頭、面條、餃子皮、包子皮中都可以添加。公司采取一步一個腳印逐步發(fā)展的方式，首先把莜麥β-葡聚糖以糖果的工藝做成壓片形狀的天然食品，口感細(xì)膩，便于攜帶，像吃零食一樣，可以隨時補充莜麥β-葡聚糖，并能精準(zhǔn)掌握每天的食用量。每頓飯前嚼著吃兩片，可以阻止人體對外來食品中單糖的吸收，降低膽固醇，有利于身體健康。
除此之外，公司還針對消費者的需求，對莜麥產(chǎn)品做進(jìn)一步延伸和細(xì)化。比如，媽媽營養(yǎng)粥就是莜麥、小米、苦蕎三種營養(yǎng)谷物組合的一次新探索，獲得“山西十大農(nóng)產(chǎn)品品牌”榮譽稱號。
在第六屆全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品博覽會（上海站）獲得優(yōu)質(zhì)獎、第七屆中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會上榮獲金獎的即食莜麥藜麥片，是公司在即食莜麥領(lǐng)域的又一創(chuàng)新，為年輕人打開了健康速食的新世界。一袋一餐，熱水一泡，再配上紫菜海鮮湯料包，一碗健康又美味的莜麥藜麥粥就誕生了。獲得“山西有機旱作·晉品品牌”的莜麥速食面，只需溫水浸泡15分鐘，就能輕松完成一份莜麥面，既可作為一道可口的涼菜，又可制成風(fēng)味獨特的炸醬面，方便快捷，是年輕人日常飲食的不二選擇。
除了在莜麥產(chǎn)品上推陳出新，公司還結(jié)合山西當(dāng)?shù)氐拇孜幕途莆幕?，打造了一系列莜麥醋、小米醋、苦蕎醋、莜麥酒，讓五寨莜麥不再局限于傳統(tǒng)莜麥產(chǎn)品，而是將莜麥的觸角深入消費者生活的方方面面，為“晉?？怠逼放频膫鞑ゴ蛳聢詫嵉南M者基礎(chǔ)。
“晉?？怠逼放频漠a(chǎn)品已經(jīng)成為不少消費者購買的第一選擇。公司積極拓展健康產(chǎn)業(yè)鏈，組建了以傳統(tǒng)手工工藝為技術(shù)的晉?？滇u油廠，生產(chǎn)出來的純糧醬油在不添加其他配料的情況下，氨基酸態(tài)氮含量遠(yuǎn)超國家特級標(biāo)準(zhǔn)0.8g/100ml，高達(dá)1.2g/100ml 以上。
山西晉?？笛帑溈萍脊煞萦邢薰旧a(chǎn)的莜麥產(chǎn)品被評為山西功能農(nóng)產(chǎn)品品牌、山西特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品品牌、山西有機旱作·晉品品牌、忻州優(yōu)品。多年來，企業(yè)不斷開拓進(jìn)取，連續(xù)成為省級龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)、AAA級信用企業(yè)。五寨莜麥已被列入“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄，成為莜麥行業(yè)中一顆冉冉升起的“新星”。（劉篤效）
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